- 100 nămcà phê Khe Sanh, từ 1926
- 6 hectavườn ở độ cao 600–700m
- 1–2%sản lượng cà phê toàn cầu là Liberica
- 4 giảiđặc sản trong nước và Đông Nam Á
Tôi không giỏi nói về mình,
nên để mấy cuộc thi nói giùm
- 2021
Giải Nhì toàn quốc — Cà phê Đặc sản Việt Nam 2021, hạng mục Arabica (trưởng nhóm cà phê đặc sản Quảng Trị)
- 2024
Giải Nhì Đông Nam Á — Cà phê Nhân xanh 2024, hạng mục Liberica
- 2025
Top 4 Đông Nam Á — Cà phê Nhân xanh 2025, hạng mục Liberica
- 2025
Top 3 Cuộc thi Nhà sản xuất cà phê Liberica Việt Nam 2025 — điểm thử nếm 85,50 (14/07/2025, TP.HCM)
Cùng năm 2024, bà con quanh Hướng Phùng cũng thắng lớn: Madam Hương vô địch Liberica Đông Nam Á, Bru–Vân Kiều Coffee giải Vàng. Cà phê mít Khe Sanh không phải chuyện của riêng vườn tôi.
Giá trị cốt lõi
Cho đi là còn mãi
Không giấu bí quyết. Học sơ chế ở Tây Nguyên xong thì mời thầy về tận bản dạy lại cho bà con — một mình làm được không quan trọng bằng cả vùng đất làm được.
Trao cần câu, không trao con cá
Hướng dẫn bà con Bru–Vân Kiều, Pa Cô cách canh tác và chăm sóc để tự nâng giá trị hạt cà phê, thay vì hỗ trợ tiền một lần rồi thôi.
Minh bạch và công bằng
Thu mua cao hơn giá thị trường 3.000–5.000 đồng mỗi ký, chấp nhận chịu lỗ những năm đầu để bà con yên tâm bám vườn.
Chờ đủ lâu thì ngọt
Chỉ hái quả đã chín đỏ thẫm hoặc vàng sậm, ủ kín 90–200 giờ tuỳ trời, phơi chậm trên giàn. Không rút ngắn bước nào để chạy sản lượng.
Lỗi không nằm ở hạt,
nằm ở cách mình làm
Trước tôi cũng phơi bừa như mọi người, ra vị gỗ thật. Sau tôi vào Tây Nguyên học sơ chế, rồi mời thầy về tận bản dạy lại cho bà con.
Hái tay, chỉ hái quả chín
Không tuốt cả cành. Quả nào đỏ thẫm hoặc vàng sậm mới hái, xanh thì để lại hôm sau quay lại. Bà con Bru–Vân Kiều hái quen tay, nhìn là biết quả nào tới.
Đãi bỏ hạt lép
Đổ vào bồn nước. Hạt nào nổi lên là hạt rỗng, vớt bỏ. Còn lại mới đem ủ.
Ủ kín, 90 đến 200 giờ, tuỳ trời
Men trong quả tự ăn đường trong lớp vỏ, sinh ra mùi trái cây. Trời lạnh ủ lâu, trời nóng rút ngắn. Không có con số cố định — phải mở thùng, ngửi, sờ mới biết tới hay chưa.
Phơi chậm trên giàn
Phơi trên giàn lưới cao, không đổ xuống nền. Nắng gắt thì che bớt, phơi một lúc lại cho nghỉ. Khô từ từ thì đường mới thấm ngược vào nhân.
Vườn không phun thuốc
Để cỏ, trồng xen dưới tán, không dùng thuốc hoá học. Đất giữ được ẩm, cây khoẻ, mình cũng đỡ lo.
Vườn cà phê mít Khe Sanh,
người thật việc thật
Lưng chừng đồi 600–700m, gió Lào nắng cháy, và những quả cà phê mít đỏ thẫm chờ gần trọn một năm.
Sức mạnh ẩn giấu
trong hạt cà phê Khe Sanh
Hai phút đứng ở lưng chừng đồi Khe Sanh, xem vườn cà phê mít từ hoa trắng tới quả chín.